Бургундия — один из самых захватывающих винодельческих регионов мира. Расположенная в восточно-центральной части Франции, Бургундия разделена на пять отдельных винодельческих районов: Шабли, Кот-д’Ор, Кот-Шалонез, Маконне и Божоле.
Красные и белые вина производятся в Бургундии на протяжении столетий. Однако это не винная культура, определяемая исключительно почтением к традициям; в Бургундии процветают инновации и новые идеи. Ее винодельческие деревни полны жизни благодаря новому поколению виноделов, которые бесконечно любопытны к винам мира и готовы учиться у других. Прежде всего, Бургундия — это регион в постоянном движении, производящий одни из лучших вин, доступных сегодня.
История вина в Бургундии
Как и многое другое по всей Европе, вино было завезено в Бургундию Римской империей, выращивающей виноградники, которые могли бы помочь поддерживать их солдат и граждан в хорошем состоянии и поддерживать их боевой дух на высоком уровне. На протяжении многих лет французские монастыри получали в дар виноградники в Бургундии, которые затем продолжали производить некоторые из величайших вин за всю историю. В течение сотен лет бургундское вино в основном создавалось монахами католической церкви, и хотя оно в основном использовалось для мессы, с годами оно совершенствовалось и считалось достаточно хорошим, чтобы начать продаваться, при этом большая часть прибыли использовалась для улучшения земель и сооружений виноградников и монастырей.
Виноделы и виноградники Бургундии
Сегодня этот регион славится некоторыми из самых удивительных вин в мире, как красными, так и белыми. Эти вина создаются с большой заботой и уважением и хорошо известны своим качеством и прекрасным вкусом. Эта область идеально подходит для выращивания вина благодаря сочетанию прекрасного климата, высоты и состава почвы. Многие из 10 лучших бургундских вин представлены в мировых списках и получают награды за свое качество и удовольствие. В Бургундии есть много прекрасных виноделен.
Типичное бургундское вино
Существует множество видов вин, которые можно найти по всей Франции, и Бургундия не исключение. Однако стоит отметить, что два доминирующих винограда, которые вы найдете в Бургундии, — это Пино нуар и Шардоне. Бургундское вино в основном создается с использованием этих двух видов винограда, и они, возможно, являются одними из самых популярных сортов вина на планете. Тем не менее, хотя это самые распространенные типы, есть также некоторые виноградники, которые производят другие сорта, о которых мы расскажем ниже.
Алиготе
Этот виноград был впервые зарегистрирован в самой Бургундии и до сих пор выращивается там, почти исключительно. Он был обнаружен в 1900-х годах и выигрывает от склонов, обращенных на юго-восток, и приятного климата Бургундии. Это сложный для выращивания виноград, и неопытный винодел может произвести действительно ужасное вино. Однако при должном уходе и внимании хороший виноградарь и винодел может превратить этот виноград в просто изумительное бургундское вино с нотками цитрусовых и орехов.
Гаме
Хотя этот виноград и родственен Пино нуар, он по сей день используется для создания некоторых действительно впечатляющих вин с существенно отличающимся вкусом и ароматом. Аромат, который предлагают эти вина, как правило, похож на аромат красных и черных фруктов, а некоторые даже дают естественный, дикий аромат, как лесной подлесок. На вкус они полны аромата, а тот, который оставлен созревать, может быть очень мягким на языке. Существует огромная универсальность, когда дело доходит до сочетания этого бургундского вина с едой, что делает его отличным универсальным. Он одинаково хорошо сочетается как с жареной говядиной или курицей, так и с закусками, и предложение бокала этого великолепного вина вашим гостям, скорее всего, станет настоящим подарком.
Пино гри
Этот белый винный виноград получил свое название из-за серовато-голубого оттенка, который, как правило, имеет плод. Хотя он может различаться по цвету, они, как правило, могут похвастаться этим прекрасным внешним видом как предполагаемой мутацией между Пино нуар и Пино блан, хотя это не полностью доказано. Говорят, что бургундское вино, изготовленное из этого винограда, придает нотку специй и даже тропических фруктов. Молодые плоды, как правило, имеют гораздо более кислый вкус, поэтому виноделу лучше дать фруктам немного созреть перед использованием. Как и многие белые вина, они намного лучше сочетаются с морепродуктами или нежными блюдами из птицы и овощей. Здесь лучше всего подойдут легкие блюда, позволяющие вину раскрыться, хотя более насыщенные вина Бургундии можно сочетать с более сытными блюдами, в том числе с более сытными видами мяса, такими как говядина и баранина, если вы того пожелаете.
Совиньон блан
Идеально подходит для ленивых летних дней и вечеров, вина, изготовленные из престижного винограда Совиньон блан, невероятно легкие и свежие. Эти белые вина стали настолько популярными за эти годы, что виноград распространился в другие страны мира, вплоть до Аргентины, но Франция навсегда останется идеальным домом для этого винограда из-за идеального климата и почвы.
Сыр — идеальный компаньон
Когда вы думаете о еде, которая будет сочетаться с бутылкой отличного вина, вы вряд ли подумаете о чем-то другом, особенно во Франции, чем хороший сыр. И то же самое можно сказать о сырах, которыми славится этот регион. При выборе отличного сыра для бутылки Пино нуар говорят, что сливочные, но мягкие сыры, такие как Брийя-Саварен и Шаурс, являются отличным выбором. В то время как, если вы поставляете белое вино, такое как Шардоне, вы можете выбрать классические сыры Бургундии Конте или Мон д’Ор для взрыва насыщенного вкуса.
Ну а впрочем, это только наши рекомендации. Несомненно, стоит экспериментировать со вкусами и искать лучшее сочетания. А с бургундскими винами это будет невероятно захватывающе.
