Пасту каждый готовит по-разному, но один момент остается неизменным: вино — лучшее дополнение к этому традиционному итальянскому блюду! Существуют даже правила, которые помогут выбрать правильное вино в зависимости от дополнительных компонентов в готовой пасте.
Как самостоятельно приготовить вкусную пасту с вином?
Используйте простые, но проверенные рецепты, и готовьте пасту не хуже, чем в итальянском ресторане.
1. Спагетти с красным вином и брокколи
Простой рецепт вкусного и сытного ужина на скорую руку. Во время подачи пасту можно посыпать тертым сыром.
Ингредиенты:
- Спагетти: 400 г;
- Брокколи: 750 г;
- Пармезан: 50 г;
- Красное сухое вино: 750 мл;
- Чеснок: 3-4 зубчика;
- Оливковое масло: 2-3 ст. л.;
- Сахар: 1 ч. л.;
- Соль;
- Перец.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Промойте брокколи и разберите капусту на маленькие соцветия. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. После переложите капусту в дуршлаг и оставьте остывать.
- В ту же кипящую воду положите спагетти. Варите примерно 5-6 минут до состояния al dente, затем опрокиньте на дуршлаг и слейте воду.
- В небольшую кастрюлю налейте красное сухое вино, добавьте немного сахара и доведите до кипения. Поместите сюда же спагетти и не забывайте их регулярно помешивать. Варите пасту на сильном огне примерно 5 минут, пока часть жидкости не испариться.
- В сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, после добавьте мелко нарезанный чеснок. Доведите чеснок до золотистого оттенка. Для вкуса можно всыпать немного паприки.
- Добавьте брокколи, соль и перец по вкусу, после чего тушите заправку еще 1-2 минуты. Затем переложите спагетти в сковороду и продолжайте готовить на сильном огне еще 5-6 минут, пока вино полностью не исправиться.
2. Спагетти с красным вином и оливками
Вкусный и сытный рецепт простой итальянской пасты для всей семьи.
Ингредиенты:
- Спагетти: 200 г;
- Оливки: 50 г;
- Красное сухое вино: 250 мл;
- Чеснок: 1-2 зубчика;
- Оливковое масло: 1-2 ст. л.;
- Пармезан: 4 ст. л.;
- Прованские травы: 1 ч. л.;
- Соль;
- Перец.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Спагетти залейте кипящей водой и дайте постоять 3-5 минут. Затем слейте воду, а в кастрюлю влейте красное сухое вино и продолжайте готовить пасту еще 8-10 минут до полного испарения жидкости. Примерно в середине процесса готовки приправьте пасту солью и сахаром.
- За несколько минут до готовности на разогретую сковороду с оливковым маслом отправьте мелко нарезанный чеснок, прованские травы и оливки. Продолжайте тушить 3-5 минут, после чего выложите оливки на пасту. Сверху посыпьте готовую пасту тертым сыром.
3. Паста с морепродуктами и белым вином
Изысканный рецепт домашней пасты для ценителей морепродуктов.
Ингредиенты:
- Спагетти: 300 г;
- Белое сухое вино: 250 мл;
- Креветки: 300 г;
- Черри: 150 г;
- Сливочное масло: 50 г;
- Лук: 1 шт.;
- Чеснок: 2-3 зубчика;
- Пармезан;
- Свежая зелень;
- Специи.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготовьте мелко нарезанный лук и чеснок, нарубленную свежую зелень. Помидоры можно разделить на четвертинки.
- Отварите пасту в подсоленной воде примерно 5 минут. Во время этого на сковороде растопите сливочное масло, после чего добавьте чеснок, зелень и специи.
- Теперь можно добавлять креветки. Примерно через 3 минуты залейте в сковороду белое сухое вино, доведите до кипения и убавьте огонь, чтобы вино полностью испарилось.
- Во второй сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте лук. Положите сюда же помидоры и немного зелени. Примерно за 2-3 минуты переложите креветки из другой сковороды и перемешайте.
- Готовую пасту положите в эту же сковороду и аккуратно перемешайте щипцами. Перед подачей посыпьте тертым сыром.