Шеф-повар ООН Дэн Лопес рассказал, чем будут кормить глав государств и правительств, которые съехались на сессию Генеральной Ассамблеи
Об этом сообщает «Центр новостей ООН».
«Накормить четыре тысячи человек, пожалуй, легче, чем 170-190 глав государств, поскольку обычно нет такой строгой системы безопасности», — заявил Лопес.
Как отметил шеф-повар, его задача состоит в том, чтобы приготовить несколько разных закусок, основных блюд и десертов, а сотрудники протокола дегустируют вина и блюда и решают, что готовить для ланча. Лопес добавил, что дегустация и обсуждения могут затянуться, например, на четыре часа.
Шеф-повар и его коллеги готовят не только основное меню, но и блюда для тех, кто придерживается определенной диеты.
«Здесь в ООН отдают предпочтение классической французской кухне. Как-то мы готовили veal en papillote (запеченная телятина. – Ред.), chicken mousseline (муслин из цыпленка. – Ред.), фуа гра. Они любят баранину, телятину, филе миньон — во всяком случае, за 12 лет моей работы здесь, эти блюда всегда были в меню. Также мы готовим что-то рыбное, что-то вегетарианское», — рассказал Лопес.
Разрабатывать новое меню для президентского обеда на ооновской кухне начинают в январе, и до июня составляется предварительный список блюд. Окончательное решение принимается в конце июля совместно с сотрудниками протокола.
