Вегетаріанська дієта пов’язана з підвищеним ризиком найпоширенішого типу раку стравоходу, але водночас асоціюється з нижчою ймовірністю розвитку низки інших онкологічних захворювань. Про це повідомляє The Telegraph із посиланням на дослідження вчених Оксфордського університету.
Фахівці Oxford Population Health проаналізували дані 1,8 мільйона людей, переважно з Великої Британії та США. У дослідженні враховували 1,64 мільйона людей, які вживали м’ясо, 57 016 осіб, які їли лише птицю без червоного м’яса, 42 910 осіб, які споживали рибу без м’яса, 63 147 вегетаріанців і 8 849 веганів. Раціон оцінювали за анкетами за один рік, а також враховували індекс маси тіла та інші чинники.
Порівняно з м’ясоїдами, вегетаріанці мали на 31 відсоток нижчий ризик розвитку п’яти типів раку, але на 93 відсотки вищий ризик плоскоклітинного раку стравоходу. Причини цього поки що не з’ясовані. Експерти припускають, що роль можуть відігравати поживні речовини, які містяться в м’ясі, зокрема залізо, цинк і вітаміни групи B.
Водночас вегетаріанці мали на 21 відсоток нижчий ризик раку підшлункової залози, на 9 відсотків нижчий ризик раку молочної залози, на 12 відсотків нижчий ризик раку простати, на 28 відсотків нижчий ризик раку нирки та на 31 відсоток нижчий ризик множинної мієломи.
Вегани мали вищий ризик раку кишківника. Раніше дослідження вказували, що кальцій може відігравати важливу роль у зниженні цього ризику. За даними Cancer Research UK, щоденне вживання склянки молока знижує ризик цього захворювання майже на п’яту частину.
Дослідники не виявили різниці між вегетаріанцями та м’ясоїдами щодо ризику 11 інших видів раку серед людей, які ніколи не курили, зокрема колоректального, шлунка, печінки, ендометрія, яєчників, ротової порожнини та легенів.
Водночас вегетаріанці не продемонстрували нижчого ризику раку кишківника, що, за словами авторів, є «несумісним» із наявними даними про підвищений ризик через вживання обробленого та червоного м’яса. Вони припускають, що це може пояснюватися відносно низьким споживанням обробленого м’яса у групі м’ясоїдів.
Керівниця дослідження Аврора Перес Корнаго зазначила: «Вегетаріанці зазвичай споживають більше фруктів, овочів і клітковини, ніж м’ясоїди, і не вживають обробленого м’яса, що може сприяти зниженню ризику деяких видів раку». Вона додала: «Вищий ризик плоскоклітинного раку стравоходу у вегетаріанців і раку кишківника у веганів може бути пов’язаний із нижчим споживанням певних поживних речовин, які більш поширені в продуктах тваринного походження».
Професор Тім Кі з Oxford Population Health заявив, що, хоча вегетаріанці справді споживають більше клітковини та овочів, відмінності між групами були «не дуже великі» і, ймовірно, не повністю пояснюють результати. «Моє відчуття полягає в тому, що відмінності, скоріше за все, пов’язані з самим м’ясом, ніж просто з тим, що вегетаріанці їдять здоровішу їжу. Але це певною мірою думка, яку ми безпосередньо не перевіряли», – сказав він.
Представниця World Cancer Research Fund International Гелен Крокер наголосила: «Щоб підвищити загальний захист від раку, ми радимо будувати раціон на цільнозернових продуктах, бобових, фруктах і овочах, уникати обробленого м’яса та обмежувати споживання червоного м’яса».