В России продолжает сокращаться число заведений общественного питания. Об этом сообщает “Коммерсант”.
По состоянию на ноябрь 2025 года в стране насчитывалось около 115 тыс. кафе, ресторанов и баров — на 3,1% меньше, чем годом ранее. Количество суши-баров за год уменьшилось на 7,5%, пиццерий — на 6,4%.
Участники рынка говорят о структурных проблемах отрасли. За последние годы маржинальность ресторанного бизнеса сократилась почти вдвое — с 20–25% до 10–12%. Давление оказывают рост затрат на персонал, аренду и продукты, ужесточение региональных ограничений на продажу алкоголя, а также высокая стоимость кредитов, из-за которой предприниматели откладывают запуск новых проектов.
Вместе с тем отмечается, что в период с 2019 по 2025 год число так называемых чайхан в РФ выросло на 1378,3% – с 23 до 340.
