Электрические плиты – ключевой элемент профессиональной кухни

Электрические промышленные плиты являются главным оборудованием на кухнях заведений общественного питания. Особенностью такого оборудования, прежде всего, можно назвать его широкую функциональность. Различные виды профессиональных электроплит представлены в интернет-магазине https://technofood.com.ua/ua/shop/category/teplovoe-oborudovanie/plity-elektricheskie-1. Современные электрические плиты снабжены различными дополнительными функциями и вспомогательным оборудованием, с помощью которого можно произвести термическую обработку продуктов различными способами.

Достоинства электрической промышленной плиты

Если сравнивать промышленную электрическую плиту с газовой или индукционной, то для применения в заведениях общепита первые имеют ряд важных преимуществ:

• Быстрая установка без оформления разрешительных документов. Ее можно устанавливать в любых помещениях, где имеется электричество. Для подсоединения необходимо лишь наличие промышленных разъемов с необходимым напряжением и соответствующим сечением кабеля.
• Пожаро- и взрывобезопасность. Отсутствует опасность взрыва бытового газа,а в случае перегрева плиты – электропитание автоматически отключается.
• Соотношение цены и функциональности. Обладая тем же функционалом, электрические плиты значительно дешевле.
• Экологичность. Не образуются вредные продукты сгорания, и не выжигается кислород в помещении.
• Комфортные рабочие условия. При использовании электрических плит температура в помещении кухни повышается лишь на 4 градуса.

Учитывая достоинства и практичность промышленных электрических плит, их с удовольствием используют такие предприятия общественного питания как столовые, кафе, школы и детские сады.

Основные технологические характеристики электрических плит

Эффективная работа кухни во многом зависит от правильного выбора технологического оборудования. Поэтому важно обращать внимание на необходимую производительность, мощность и прочность электрических плит.

Если предприятие общепита обслуживает большое количество посетителей, то при недостаточной производительности оборудования обязательно возникнут перебои с приготовлением заказанных блюд, что вызовет недовольство у клиентов.

Если на небольших кухнях установить плиты большой мощности, то это приведет к неоправданным тратам в виде перерасхода электроэнергии.

Важное значение придается воздействию на профессиональную электроплиту со стороны окружающей рабочей среды. На кухнях предприятий общепита всегда повышенная влажность воздуха, поэтому лучше всего здесь использовать плиты из высококачественной пищевой нержавеющей стали.

Детали управления у такого кухонного оборудования должны быть стойкими к механическим повреждениям и воздействию влаги.

Классификация промышленных электрических плит

Изготовители промышленного кухонного оборудования предлагают огромный ассортимент электрических плит, отличающийся габаритами, типом монтажа, материалом изготовления, энергоемкостью, наличием духового шкафа:

• Настольные и напольные электроплиты. Для небольших кафе и точек реализации фастфуда подойдут настольные электроплиты, которые крепятся на столе или специальной подставке. Такие плиты выпускают с одной или двумя конфорками. Они отличаются небольшой мощностью и компактными размерами. Напольные электроплиты – это стационарное оборудование, которое чаще всего снабжено жарочным шкафом. Их можно встраивать в любом месте технологической линии кухни.
• В зависимости от монтажа и от обустройства кухонного рабочего пространства, можно выбирать отдельно стоящие, пристенные или модульные электроплиты.
• Конфигурация и количество конфорок. Количество конфорок у электрических плит может быть 2, 4 или 6. Круглые конфорки позволяют свести теплопотери к минимуму, но для этого подбирают посуду соответствующего диаметра. Квадратными и прямоугольными конфорками чаще всего оснащают крупногабаритные электрические плиты для посуды больших размеров. На плитах со сплошной чугунной или стальной поверхностью температура меняется от края к центру, поэтому объемную посуду удобно перемещать по всей поверхности плиты.
• Материал конфорок. Чаще всего конфорки изготавливают из чугуна, стеклокерамики. Преимуществами чугунных конфорок является равномерный нагрев и длительность использования. Конфорки из стеклокерамики менее энергозатратные, а плита, оснащенную такими конфорками, легко чистится.

Конструкции электрических плит предусматривают также наличие духовки или шкафа для хранения. Выбирая промышленную электрическую плиту, обязательно необходимо учесть удобство для персонала и особенности приготовления пищи.